ท่ามกลางกระแสของคราฟต์เบียร์ที่มาแรงในช่วงหลายปีมานี้ หนึ่งในเจ้าที่หันมาปักหมุดเปิด Brew Pub อย่างจริงจังและทำได้โดดเด่นคือ Wizard Beer (วิซาร์ดเบียร์) ที่มีพี่วัฒน์ หรือ คุณศิริวัฒน์ การชัยศรี เป็นผู้ก่อตั้ง เขาคือนักธุรกิจที่มุ่งมั่นสานฝันการทำเบียร์ในประเทศและต่อยอดธุรกิจนี้จนเติบโต
แรงบันดาลใจในธุรกิจคราฟต์เบียร์
เบียร์เป็นความชอบส่วนตัวของผม แต่ก่อนที่ผมจะเริ่มธุรกิจนี้ผมทำธุรกิจโรงแรม ไนท์คลับมาก่อน ตรงนี้เองที่ทำให้ผมได้เจอเพื่อนๆ มากมายทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ เราคุยกันเรื่องเบียร์แลกเปลี่ยนประสบการณ์กัน ทำให้ผมมองเห็นลู่ทางและแรงบันดาลใจที่จะลองทำธุรกิจนี้
ที่มาของชื่อ Wizard Beer
Wizard แปลว่า พ่อมด ให้ความรู้สึกว่าเก่าแก่ อยู่มานาน ก็เหมือนกับเบียร์ที่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่มาตั้งแต่ 4,000 ปี ก่อนคริสตกาล และการปรุงเบียร์ก็เป็นศาสตร์ที่มีทั้งความติสท์ๆ แบบศิลปะและความเป็นวิทยาศาสตร์รวมอยู่ในตัว ผมก็เลยคิดว่าชื่อ Wizard มันตอบโจทย์ เพราะเราอยากจะได้คำที่รวมความเป็นศาสตร์และศิลป์ที่มีอยู่ในเบียร์เข้าด้วยกัน
วิธีผลักดันธุรกิจในแบบของคุณ
ส่วนตัวผมเองเวลาทำงาน แม้แต่ก่อนที่จะมาทำธุรกิจคราฟต์เบียร์ ผมจะเป็นคนที่ชอบคาดการณ์ปัญหาหรืออุปสรรคล่วงหน้า เพื่อที่จะคิดไว้ก่อนว่าถ้าเราเจอปัญหานี้เราจะแก้ไขรับมือกับมันอย่างไร มันคือการเตรียมความพร้อม เพราะหากเราไม่คาดการณ์ก่อน เมื่อเราเจอปัญหาเข้าจริงๆ เราอาจจะไม่มีเวลาพอที่จะแก้ไข หรือถ้าไม่ทันเตรียมใจเราก็จะรู้สึกรับไม่ได้ กลายเป็นว่าเราอาจจะท้อถอยหมดกำลังใจไปอีก ดังนั้นผมจึงมองว่า “เราควรออกไปหาอุปสรรค ก่อนที่อุปสรรคจะมาหาเรา”
ต้องมีชั่วโมงบินและกำลังใจ
ใครๆ อาจจะมองว่าธุรกิจของผมมันดูลื่นไหลดู smooth ซึ่งจริงๆ ทุกธุรกิจมีปัญหาอุปสรรคด้วยกันทั้งนั้นสิ่งสำคัญก็อย่างที่บอก คือ การรู้จักเตรียมความพร้อม บวกกับว่าเราต้องมีกำลังใจ สำหรับผมครอบครัวคือกำลังใจที่ดีมากๆ เมื่อมีกำลังใจแล้ว เราก็อาศัยประสบการณ์จากการศึกษาข้อมูลและการทำธุรกิจอื่นๆ เข้ามาใช้แก้ไขปัญหากันไป
มุมมองต่อธุรกิจคราฟต์เบียร์
ผมมองว่ามันมีโอกาสไปต่อได้ไม่ว่าจะในไทยหรือในต่างประเทศก็ตาม แต่ทั้งนี้มันขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย เพราะถ้าเบียร์มีคุณภาพ กลุ่มลูกค้าจะบอกเราเองว่ามันไปต่อได้หรือไม่ได้ ไม่ว่ายังไงก็ต้องรักษาคุณภาพไว้เป็นอันดับแรก
ความประทับใจที่มีต่อธุรกิจนี้
ความสุขที่ได้เจอกับคนคอเดียวกัน คุยภาษาเดียวกันอย่างถูกคอ การทำธุรกิจนี้ทำให้ผมมีโอกาสได้เจอคนเยอะมาก สิ่งสำคัญคือ การได้แชร์ความรู้และประสบการณ์ด้านเบียร์ที่ผมพอจะมีอยู่บ้างกับคนอื่นๆ การแชร์ประสบการณ์มันคือการเรียนรู้ที่ไม่มีในตำรา นี่คือสิ่งที่ผมประทับใจที่สุด
เป้าหมายในอนาคต
ผมพยายามสร้างแบรนด์ Wizard ให้มีการรับรู้มากขึ้นและพาผลิตภัณฑ์ไปให้ถึงผู้บริโภคของเรามากขึ้นด้วย ซึ่งเบียร์ของเราจะไปอยู่ในห้างสรรพสินค้า ร้านอาหาร โรงแรม รวมถึงมีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ และการเพิ่มไลน์ผลิตให้มากขึ้น แม้กระทั่งส่งออกไปต่างประเทศ ส่วน Brew Pub ที่เปิดตัวที่พัทยาในปีที่ผ่านมา ผมก็อยากจะสร้างให้เป็นอะไรที่มากกว่าแค่การมาดื่มเบียร์ แต่อยากให้คนได้เห็น Process ได้มาเสพประสบการณ์
ฝากอะไรถึงคนรุ่นใหม่
ผมมีความเชื่อมาตลอดว่า ผมจะต้องทำได้ เราทุกคนต่างมี passion มีความชอบ แต่ความสำเร็จมันจะเกิดขึ้นจาก action หรือการลงมือทำ “วันที่คุณคิดว่าจะทำ มันไกลมาก แต่เมื่อคุณลงมือทำ มันจะใกล้ขึ้นทันที”
