CHEESY CHICKEN NACHOS

CHEESY CHICKEN NACHOS

สวัสดีครับพี่น้อง เมนูเด็ดวันนี้อยากแนะนำอาหารทานเล่นรสจัดจ้านที่ทั้งอิ่มและเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายครับ

วันนี้เราจะมาทำ นาโชส์ไก่ชีสเยิ้ม กันครับ นาโชส์ (Nachos) เป็นอาหารเม็กซิกันที่ถือได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในรัฐเท็กซัสและภาคตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา มาดูส่วนประกอบและวิธีทำกันครับ อาจจะเยอะสักนิดแต่รับรองว่าคุ้มค่า ที่สำคัญวัตถุดิบทุกตัวหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเลยครับ

วิธีทำ

ไก่ผัดซอสแบบเม็กซิกัน
ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืช หอมใหญ่สับละเอียด และกระเทียมสับละเอียดลงไปพร้อมกัน ผัดจนมีกลิ่นหอมและมีสีเหลือง
ใส่อกไก่บดลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางราว 4 นาที ใส่มะเขือเทศบดละเอียดในน้ำมะเขือเทศ ใส่ผงเครื่องเทศรวมแบบเม็กซิกัน ตามด้วยซอสพริกบายต๊อด ผัดต่อจนเข้าเนื้อราวสามนาที

ซอสชีส
ผสมแป้งเอนกประสงค์ 40 กรัมกับเนยจืด 40 กรัมเข้าด้วยกันเพื่อทำฮรูซ์ (roux) ใช้ไฟอ่อนโดยใช้ตะกร้อตีจนแป้งสุกและเข้าเนื้อราว 2-3 นาที อุ่นนมแยกหม้อแล้วเทรวมในส่วนผสมฮรูซ์ ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน ดับไฟแล้วใส่เชดดาร์ชีส ตีให้เป็นเนื้อเดียว ปรุงรสด้วยเกลือ

ประกอบร่าง
วางแผ่นตอร์ตีญ่าลงบนจาน โปะด้วยไก่ผัดซอสแบบเม็กซิกัน ตามด้วยซอสชีสแล้วโรยหน้าด้วยมะกอกดำดอง มะเขือเทศหั่นเต๋า หอมใหญ่หั่นเต๋า เชดดาร์ชีสป่นให้ทั่ว นำไปอังหน้าด้วยความร้อนหรืออบในไมโครเวฟราว 30 วินาที กำลังไฟ 800 วัตต์
เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยฮาลาเปนโญ่ดอง ผักชีสับหยาบ ต้นหอมซอยหยาบ โปะครีมเปรี้ยวไว้ข้างๆ พร้อมรับประทาน

พี่ๆ น้องๆ สามารถเพิ่มอโวกาโดหั่นเต๋า หรือเปลี่ยนจากหอมใหญ่เป็นหอมแดงก็ได้นะครับแล้วแต่ความชอบ ลองดูครับ

ภมรพล จันทนะโพธิ (เชฟจูม)
อยู่ง่ายกินง่ายเลี้ยงง่าย แต่ใจไม่ง่ายนะครับ