Hamburg steak with Japanese curry sauce potato wedges broccoli with sesame dressing
สเต็กฮัมบูร์ก ซอสแกงกะหรี่ญี่ปุ่น มันฝรั่งทอดและบร็อกโคลี ราดน้ำสลัดงาญี่ปุ่น
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
เนื้อวัวบด 230 กรัม
เนื้อไก่บด 120 กรัม
ไข่ไก่สด 1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง 30 กรัม
หอมใหญ่สับละเอียด 50 กรัม
มิริน 10 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 5 มิลลิลิตร
นมสด 20 มิลลิลิตร
พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ โรยตกแต่งหน้า
ต้นหอมสับ โรยตกแต่งหน้า
แกงกะหรี่สตาร์เชฟส์รสเนื้อ 1 ซอง
วิธีทำ
1. ผัดหอมใหญ่สับละเอียดในกระทะใช้น้ำมันเล็กน้อยพอให้สุกหอม
2. ผสมเนื้อวัวบดกับเนื้อไก่บดเข้าด้วยกันในชามผสม
3. ใส่ไข่ไก่สด เกล็ดขนมปัง หอมใหญ่ผัด นมสด ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน พริกไทยดำบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. แบ่งเนื้อเป็นก้อนกลมบนฟิล์มพลาสติก กดให้หนาราว 1½ เซนติเมตร พักไว้ในตู้เย็น ปรุงเกลือที่เนื้อทั้งสองด้าน
5. ใส่น้ำมันในกระทะ นำชิ้นเนื้อลงวางใช้ไฟปานกลางให้เนื้อสุกสวยทั้งสองด้าน ด้านละประมาณ 3 นาที
6. เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาทิ้งไว้ให้เนื้อสุกฉ่ำ
7. ตักเนื้อออกพัก ฉีกซองแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสตาร์เชฟส์ ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อน
8. คลุกเคล้าให้น้ำจากเนื้อผสมกับน้ำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นจนได้ที่ ตักออกพัก
9. ตกแต่งในจาน วางชิ้นสเต็กราดซอสแกงกะหรี่ บดพริกไทยดำลงเล็กน้อย โรยต้นหอมสับ
1. ผัดหอมใหญ่สับละเอียดในกระทะใช้น้ำมันเล็กน้อยพอให้สุกหอม
2. ผสมเนื้อวัวบดกับเนื้อไก่บดเข้าด้วยกันในชามผสม
3. ใส่ไข่ไก่สด เกล็ดขนมปัง หอมใหญ่ผัด นมสด ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน พริกไทยดำบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. แบ่งเนื้อเป็นก้อนกลมบนฟิล์มพลาสติก กดให้หนาราว 1½ เซนติเมตร พักไว้ในตู้เย็น ปรุงเกลือที่เนื้อทั้งสองด้าน
5. ใส่น้ำมันในกระทะ นำชิ้นเนื้อลงวางใช้ไฟปานกลางให้เนื้อสุกสวยทั้งสองด้าน ด้านละประมาณ 3 นาที
6. เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาทิ้งไว้ให้เนื้อสุกฉ่ำ
7. ตักเนื้อออกพัก ฉีกซองแกงกะหรี่ญี่ปุ่นสตาร์เชฟส์ ลงในกระทะ ใช้ไฟอ่อน
8. คลุกเคล้าให้น้ำจากเนื้อผสมกับน้ำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นจนได้ที่ ตักออกพัก
9. ตกแต่งในจาน วางชิ้นสเต็กราดซอสแกงกะหรี่ บดพริกไทยดำลงเล็กน้อย โรยต้นหอมสับ
มันฝรั่งทอด
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
ผงปาปริกาเล็กน้อย
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1. ปอกเปลือกมันฝรั่งให้เรียบร้อย ล้างด้วยน้ำสะอาด
2. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำลงทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ราว 8 นาที
3. เมื่อสุกเหลืองได้ที่ ตักออกพัก โรยเกลือและผงปาปริกาตามใจชอบ
1. ปอกเปลือกมันฝรั่งให้เรียบร้อย ล้างด้วยน้ำสะอาด
2. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำลงทอดในน้ำมันอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ราว 8 นาที
3. เมื่อสุกเหลืองได้ที่ ตักออกพัก โรยเกลือและผงปาปริกาตามใจชอบ
บร็อกโคลี
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
บร็อกโคลี 50 กรัม
น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร
เกลือเล็กน้อย
น้ำสลัดงาญี่ปุ่นสำหรับราด
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1. ต้มน้ำผสมเกลือเล็กน้อย
2. พอน้ำเดือด ใส่บร็อกโคลีลงไปราว 2-3 นาที
3. ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัดเพิ่มความกรอบและสีสันสดใส
1. ต้มน้ำผสมเกลือเล็กน้อย
2. พอน้ำเดือด ใส่บร็อกโคลีลงไปราว 2-3 นาที
3. ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัดเพิ่มความกรอบและสีสันสดใส
ภมรพล จันทนะโพธิ (เชฟจูม)
เชฟจูม ผู้สำเร็จหลักสูตรประกอบอาหารจากโรงเรียนสอนทำอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เป็นผู้พัฒนาสูตรอาหารของร้านช็อคโกแลตวิลล์ ร้านไวน์ ไอ เลิฟ ยู และร้านพาคาต้า สาขาลอนดอน ปัจจุบันดูแลสูตรอาหารและออกแบบเมนูให้กับร้านอาหารและผลิตภัณฑ์ในเครือบริษัท ไฟน์ ฟู้ด แคปปิตอล จำกัด
เชฟจูม ผู้สำเร็จหลักสูตรประกอบอาหารจากโรงเรียนสอนทำอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เป็นผู้พัฒนาสูตรอาหารของร้านช็อคโกแลตวิลล์ ร้านไวน์ ไอ เลิฟ ยู และร้านพาคาต้า สาขาลอนดอน ปัจจุบันดูแลสูตรอาหารและออกแบบเมนูให้กับร้านอาหารและผลิตภัณฑ์ในเครือบริษัท ไฟน์ ฟู้ด แคปปิตอล จำกัด
